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Kakao ABC

Kakao ABC Schokoladensorten

Kakaosorten

Der Weg der Schokolade von der Kakaobohne bis zur Fertigung

Kakao wird aus vielen Ländern der Welt bezogen. Es gibt die unterschiedlichsten Kakao Sorten. Hierbei wird zwischen Edelkakao und Konsumkakao unterschieden.


Kakao Länder

Europa bezieht ca 95 % seines Kakaos aus Venezuels. Ein kleinerer Anteil kommt aus Ecuador. Die Kakaupflanzen wurden weiterentwickelt und es entstanden viele neue Mischungen.

Kakao Sorten

Kakao wird zwischen vier Grundsorten unterschieden, dem Criollo, Trinitario, Nacional und dem Forastero. Wobei als edelster Kakao noch der Criollo gilt. Dieser ist nicht so bitter wie die anderen Kakao Sorten und ist somit sehr beliebt für die Schokoladenproduktion. Je nach Anbauland kann Geschmack und Wirkstoffe vareieren.